对小麦过敏一般不能吃麦芽糊精，麦芽糊精是以含淀粉质的玉米、大米或精制淀粉，如小麦淀粉、木薯淀粉等为原料制作而成的一种食品增稠剂。
小麦中含有淀粉、蛋白质、脂肪以及钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等营养物质，对于小麦过敏通常是对于上述一种或几种营养物质过敏。
而麦芽糊精的成分和小麦的成分比较相似，并且存在部分相同的成分，所以对小麦过敏的人群吃麦芽糊精后也可能发生过敏反应，造成皮肤红疹、红斑、风团，伴随瘙痒等症状，严重时可导致出现呼吸困难、过敏性休克等情况。
对小麦过敏时需避免吃小麦以及小麦制品，若过敏症状严重可及时就医，遵医嘱外用炉甘石洗剂，配合口服盐酸西替利嗪片、氯雷他定片、维生素C片等药物治疗，从而减轻症状。
此外，在日常生活中需清淡、易消化饮食，避免进食辛辣、刺激性食物，以免刺激症状进一步加重。
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