明胶是由胶原水解的产物,从动物的骨骼、皮肤、筋膜等组织中提取出来,属于蛋白质,具有很强的乳化力,基本不会让人变胖,也不会对机体的免疫力和抵抗力产生影响。可食用明胶、药明胶、感光明胶、工业明胶等都有明胶的分类。
在这些明胶中,食品明胶和药明胶一般属于合法合规性食品、药品添加剂,一般对人体无害。由于工业明胶中含有大量不能食用的化学物质,因此应在日常生活中严禁食用或频繁接触,否则有可能对人体健康造成危害。
1、吃明胶:常用于食品添加剂,能起到增稠作用,如糖果、冰激凌、雪糕、肉制品等。但吃得太多,就会引起胃肠道症状,如消化不良;
2、医用明胶:主要用于胶囊外壳及片剂包衣,通常是为了确保药物经过消化道后,仍能产生相应的药物作用而制成,一般接触和服用对人体没有明显影响;
3、产业明胶:主要用于家具、纱布、胶带纸等行业,其主要是用废弃皮革等制成的,常含有重金属铬,长期接触此类含重金属的物质,会对人体造成一定的损伤;
4、摄影明胶:以新鲜牛骨为主要原料,广泛用于制作各种胶片、胶片、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光行业。
偶尔在生活中与人接触,一般也不会对人体造成伤害。
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