洋葱发的芽通常可以吃。
像土豆一样，洋葱如果存放在温暖潮湿的地方，很容易发芽。然而，不同之处在于洋葱在发芽后不会像土豆那样产生龙葵素毒素，因此不会对身体造成伤害。可以食用，没有霉变和变质。
洋葱本身有一定的营养，其肥大的鳞茎富含多种必需氨基酸、维生素a、维生素C以及钙、磷和铁等矿物质。有些营养素会在发芽后为芽的生长提供营养，但不会有太大影响。
发芽的洋葱不会影响食用，但可能会影响味道，不建议吃不新鲜洋葱。
如果长期存放，应放在阴凉干燥的地方，以避免发芽或发霉。
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