白鲜皮是能吃的。白鲜皮属于中药材的一种，味道相对苦涩，但能对我们身体起到清热解毒作用，此外，还具有抗菌、抗癌等作用。
白鲜皮中含白藓碱，具有兴奋作用，可使心肌张力增加，且其中所含的花椒碱海菊有抗心律失常的作用，所以对心血管系统以及血液也有一定的作用。而其中岑皮酮、白鲜碱等成分还对部分癌症也有治疗效果。
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