1
切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2
上好浆的肉片腌制20分钟。
3
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4
锅中放油烧热。
5
下入腌好的肉片。
6
翻炒肉片变色成出备用。
7
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11
另起一锅，倒入油，烧烫。
12
浇在肉片上即可。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：炒锅
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标签：红红火火,肉片,水煮
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