什么样的早餐最健康？

早餐确实对我们很重要，对每天的营养素供应起着上下作用。判断早餐好不好，可以从三个方面来决定。

指标1:吃什么

食物种类多样是满足营养均衡的必要条件。

红薯类

早餐中应包括红薯类，提供丰富的碳水化合物，作为早餐食品组合的基本能量。谷类需要一部分谷物和杂豆类，如常见的米饭和产品、面食、杂粮粥、豆沙包、燕麦等。

肉类

其次，早餐需要优质蛋白质，肉类(瘦肉、鸟肉、虾肉)和适量的豆制品可以补充。除了

蔬菜类

以外，早餐还可以组合蔬菜类，特别是绿叶蔬菜、水果、牛奶等保证饮食纤维、维生素、矿物质的摄取量。

指标2:吃多少

早餐的食物种类丰富很重要，但这些种类的食物在体内吃多少更重要。

根据最新发表的《中国居民饮食指南2016》的推荐，换算成每天早餐-

红薯类的实际摄取量为90g-130g左右，其中包括一部分全谷物和杂豆类的

肉类早餐可以吃鸡蛋和20g-30g瘦肉、虾等，200-300ml牛奶的

早餐需要摄取蔬菜和水果的量分别为100g-200g左右的

有适量的豆制品

指标3:如何吃

食物的种类和摄取量可以保证营养素的供给，但烹饪和饮食方式可以尽量保存营养物质。

一般早餐的烹饪方式应以轻加工为主，谷类食物应尽量避免煎炸，带入过多的油脂，煮粥时不要放碱面，破坏b族维生素。

肉类可以包裹在馅料中或者简单的切片，比如酱牛肉的方法摄取，清蒸新鲜的虾不仅能保存原来的味道，还能保证营养物质不会流失。

蔬菜类适合做改良版的沙拉，沙拉酱可以用酸奶代替，适量的豆制品和少量的坚果也可以混合。

河北医科大学第三医院整形外科刘柳博禾医生ˆ博禾医生ˆ使⽤者因为违反本声明的规定⽽触犯法律的，⼀切后果⾃⼰负责，博禾医生ˆ不承担任何责任，编订王环宇

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