胆汁的作用是很多的，其中最主要的是促进人体的消化。
胆汁主要是由肝脏细胞分泌的，一部分先进入胆囊，一部分直接排入肠道。
胆汁可以促进脂肪的分解，促进人体脂肪类食物的消化和吸收，同时还可以中和一部分胃酸，刺激肠道蠕动等。
如果胆汁在人体淤积会产生一些不良的后果，患者可出现皮肤瘙痒、黄疸（即皮肤、巩膜的黄染）、尿色深黄、上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。如果出现这些情况需及时到医院就诊。
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