1.厨房安全常识有哪些 现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。 这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电岩棚线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。 如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。 厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患粗差则。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。 应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。 2.厨房的安全管理是什么 所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。 事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行庆渗安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。 安全管理的目的 厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。 针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手： （1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。 （2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。 （3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。 3.厨房安全知识的知识 1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。 2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。 3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸 粘住的那种。 4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。 5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方： 接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。 6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。 7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。 8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于 60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误 是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。 9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。 10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 4.厨房的安全措施有哪些 1、橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。 2、刀、叉、削皮刀等锋利的餐具应放在宝宝够不着的地方，或把它们锁起来。火柴、打火机等放在安全地方。 3、做饭时不要让宝宝在身边玩耍，如果年龄小可以用学步车、婴儿车等把他固定在一个安全区域里。 4、不要让宝宝靠近炉灶，以免绊倒时被烫伤。 烧水或剪炸食物时应有人看管，锅把要转到宝宝够不到的方向。 5、热的食物和饮料不要放在宝宝的身边，以防宝宝两手抓食物时被烫到。 6、地面上溅上水渍、油渍时要及时清理，以免滑倒。 7、不要使用台布，宝宝会有意识地拉扯台布，导致桌上的东西砸在宝宝身上。 8、使用电器要严格按照说明使用，电线要尽可能短。使用电熨斗时注意不要让宝宝靠近，以防他抓电线时把熨斗打翻或被砸到。 9、垃圾袋要放在隐蔽处，不要让宝宝取到。购物的塑料袋也要放好，以免宝宝蒙在脸上引起窒息。 10、不要给宝宝使用易碎的杯、碗、勺。 11、清洁剂、洗涤剂等用品应放在宝宝够不到的地方。 5.厨房预防意外的小知识 家庭中的许多事故，如烫伤、失火等，大都是在厨房里发生的。 因此，应处处提防生在厨房中的意外。 炊饭时，一切有柄炊具的把手应该指向墙壁。 这样有人经过炉旁时，不会碰翻锅子小孩也不会轻易抓到把手，打翻锅子而烫伤。 煎炸时应小心看顾炊具，不要离开；所放的油不要超过锅予深度的三分之一。 油煮的时候，不要溅进水滴。 烹制油炸食品时，要预备锅盖及大块湿毛巾，一且起火，可以用来灭火；不要向油上泼水。 食物切成薄片，放在烤炉内烤熟，味道既好，又比油炸安全，更可避免吃下太多带的油脂。 炉灶要经常检查、清洗，确保操作正常。 此外，炉旁不应放置易燃物品，更不要张挂窗帘、布块、塑料袋等。 使用高压锅时，用多少水要遵照说明书指示，并留意计时，以免烧焦食物。 油溅在地上须立刻抹掉；松脱或翘起的磁砖也须重新黏牢，以防绊倒。 不要用湿布或薄布抹烤炉膛。 炉灶上方墙壁只适宜悬挂不太笨重的炊具。 炊炉火头勿开得太大。 火舌在锅的边缘缭绕，徒然浪费燃料，锅的把手会被烧得很烫，塑料把手甚至会被烧裂或熔掉。 厨房里放置常用物品的架子应伸手可及，或者买一架结实的梯子，以便爬高拿东西。 刀子应该放在小孩拿不到的地方。 厨房壁柜的门打开后要随手关上。 柜门的尖角容易把人碰伤，齐眼高的就更加危险。如插头、电源线或接头弄湿了，要切断电源，把湿的部分里里外外完全弄干才可再使用。 如果手是湿的，切勿触摸电器的开关。 。 6.如何做好厨房生产安全管理 厨房是餐饮行业中“最危险”的地方，厨房里的人员多，东西也杂乱，而 且许多东西都是易燃易爆之物，所以厨房的安全管理是整个餐饮业最重要的事情。 为了保障厨房的安全，可以从以下几个方面着手抓好厨房的生产安全管理。（1） 严格执行《食品安全法》及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关、餐具消毒，严禁无关人员进人厨房和餐厅后台，在食品生产过程n防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。（2） 保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑啷和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。 应配备相应的消毒、照明、通风、防戍、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备。 （3） 食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参作的食品生产、经营人员也必须进行健康检查办理健康证，触食品生产、经营工作。 （4） 厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品食品原料，不得生产不卫生的食品和饮料。 （5） 厨房人员要注意安全操作。 严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。（6） 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是f关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗。 各岗位要指定。全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格#守程序操作。 （7） 厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用A种消防器材。 7.厨房需要注意哪些安全问题 频繁的烹饪工作和杂物给厨房带来很多隐患。 ①地板必须是 防滑的；窗子和玻璃门上，要安强化安全玻璃；窗子一定要锁好。 ②关好所有 的抽屉，尽可能锁好。 ③尽快清除所有溅出的液体；及时清理台面和地面上的 锐器。 ④热的饭锅安放好；热锅等东西放在炉子上，不能让孩子够到；把锅柄 总是朝向炉灶的里面。 ⑤不要使用台布，会爬的孩子容易抓住台布，可能会把 上面的东西拉下来；把火柴放在安全、低温的地方。 ⑥做饭时，不要让孩子在 身边玩耍；让孩子在可以听到你说话的地方玩耍。 ⑦电器的电线不能拖到地面 上。 ⑧不要让孩子从柜子里拿东西，或是玩柜门，孩子的手指很容易夹在关得 不牢的柜门间；从高层的物架上取物品时，一定要让孩子离开，以免不慎，物 品落下时砸到孩子。 ⑨不要让孩子拿塑料袋玩。 ⑩不要把电熨斗打开后，就离 开，幼儿很可能会把熨斗和熨衣架弄翻。 还有，把孩子和他的玩具放在远离做 饭的地方，这样就不会有可能绊着孩子或是烫着孩子。最后，把所有的清洗用 剂，包括漂白粉和洗衣粉，放在孩子够不到的地方。
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