苯酸铵酰糖化物为白色结晶性粉末或颗粒，熔点163－170℃，极易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液市确首星香议切积评兴呈中性，无嗅，有非常强烈的苦味，是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0.003%时便使人难以忍受，通常校煤命青院察审纸红使用时仅需0.0005%，由于使用浓度极低，在通常使用条件下是安全无毒的。
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