螃蟹用冷来自水还是热水蒸

大闸蟹做法非常多，误系措动现刻但能最大程度保留其鲜味和原味的做法要数清蒸螃蟹，不过很多人都不大会正确的清蒸方法，例如蒸螃蟹是用冷水还是热水，大概蒸多久，需要放些什么？这些你都清楚吗？不了解的话赶紧来看看下文是如何解答的吧。

蒸螃蟹用冷水还是热水？

冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸。在蒸螃蟹的时候，放入锅里的360问答水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

螃蟹蒸多久最佳？

根据螃蟹多少以及大小决定。螃蟹外壳较硬，在蒸热末空检自创制的过程中不会像花批流临常值息算怀呀笑甲、生蚝一样打开外壳，相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸5分钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右；3～4两重的继续蒸12向准试剧香分钟左右；4两以上的继续蒸害工到赵款味15分钟左右；通常是体重每增加1两，蒸的时对斤升洲家扬移间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。清蒸螃蟹的做法和步骤：

材倍最哪现盾益声料：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗。

做法步骤准备好上述材料。将螃蟹冲洗干净，放入4勺六训备行注微白酒，2勺料酒腌一下，去腥味，十几分钟就可以了。腌好略微冲一下，英喜放入盘子中，将切表编好的葱段，要切小一点的段，姜丝，切成粗丝，均匀撒向绿号掉七执在上面。拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油黄与首、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。放上足教八列量的清水，水开之后将盘子直基接放入锅中。小点的螃蟹蒸15浓波分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟即可出锅。调配蘸汁，一般只需倒点醋切点蒜末拌匀即可。等清蒸螃蟹出锅就格额附宽群渐级含可享用美食了。

清蒸螃蟹窍门：白酒去腥；蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是在蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。蒸之前绑好或扎死；蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。水宁多勿少；蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了。

如何吃螃蟹？

吃螃蟹也是有技巧的，千万不能乱嚼一通，否则真是浪费了美味，教你简单吃法步骤：

先记住螃蟹不能吃的部位，有：蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹胃。然后准备吃螃蟹的工具：你的双手、剪刀、签子、长柄勺即可。剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳，这些放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，公蟹母蟹形状不同，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，吃出干净完整的呈半透明状的蟹壳。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。以此吃法吃出来的螃蟹，还能将其躯壳完整的拼接回去进行拍照发朋友圈呢，你学会了吗？

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