油焖大虾

1

葱姜提前泡水，只用葱姜水

2

海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。

3

取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。

4

炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝

5

姜丝炒香后放入处理好的虾。

6

虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。

7

倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。

8

焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

焖的时间要把握在两到三分钟，根据虾的大小来调整。不要闷得太久，否则虾会变老。

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 家常菜海鲜午餐晚餐

标签：油焖,大虾