皮蛋具有增进食欲、缓解胃病、清热泻火、醒酒解酒的作用。
适用于胃病患者、上火者、醉酒者等。
皮蛋当中含有大量的蛋白质，蛋白质在腌制过程中分解产生的硫化氢和氨物质可以刺激消化器官，使食物变得易消化，从而起到增进食欲的作用。
皮蛋在制作过程中会使用石灰等强碱性的物质。
这种强碱性的物质可以帮助胃病患者中和过多的胃酸，可以缓解胃酸分泌过多引起的胃痛。
皮蛋当中还有大量的矿物质，而且皮蛋性凉，可以起到清热泻火的作用。
可以用于治疗上火引起的牙疼、咽喉痛、眼疼等症状。
同时皮带还可以清凉解暑，缓解人体内的内热，可以用于改善夏季的烦闷。
皮蛋如果和醋一起食用，可以帮助解酒。
皮蛋当中的微量元素和醋当中的有机酸能够降低乙醇的浓度，从而帮助解酒。
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