肝硬化是在肝细胞广泛坏死的基础上，肝纤维组织的弥漫性增生，形成结节和假小叶，进而破坏肝脏的正常结构和血供。肝硬化是由不同的疾病因素长期作用于肝脏而引起的慢性、进行性和弥漫性肝病的终末期。
饮食和禁忌：
治疗原则：高热量、高蛋白、高维生素、易消化饮食、不饮酒。
1、蛋白质
蛋白质主要来源于豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼、鸡肉和瘦猪肉。但血氨升高时应限制蛋白质。
2、维生素
新鲜的蔬菜和水果富含维生素，如西红柿、橙子等富含维生素c。
3、营养支持
必要时遵医嘱静脉补充营养，如高渗葡萄糖、复合氨基酸、白蛋白或新血等。
4、限制钠和水的摄入
有腹水的人应限制钠的摄入(盐/d、，水的摄入应限制在每天1000mL左右。高钠食物有：腌菜、泡菜、罐头、含钠味精等。含钠较少的食物有谷类、瓜类、茄子、水果等。
5、限制饮酒
无论肝硬化是不是酒精性的，都应该避免饮酒，因为饮酒可能会导致进一步的肝损伤。
6、避免感染
肝硬化患者更容易感染，患者要注意养成良好的个人习惯。避免接触病菌，勤洗手。可以接种甲肝、乙肝、流感、肺炎疫苗。
7、避免腹内压急剧升高。
大量腹水时，应避免突然增加腹内压的因素，如剧烈咳嗽、打喷嚏、强迫排便等。
8、避免损伤静脉曲张。
胃静脉曲张者，宜吃菜糊、肉沫、软食，忌食鱼骨、贝壳等粗糙坚硬的食物。
9、慎用各类药物。
服药前咨询医生，避免服用肝毒性药物。服用疗效不确定的药物、不正规的中药偏方、保健品。失眠患者应慎用镇静催眠药物。不能随意停用抗病毒药物，如恩替卡韦、替诺福韦等，否则容易导致急慢性肝衰竭。
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