如何制作泡椒凤爪？

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪...

用姜和酒煮鸡爪，然后再捞出来冲冷水，把油洗干净，然后冷却，放进泡椒中就好了

泡椒凤爪的做法

1. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2. 倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更...

3. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4. 锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步...

5. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6. 此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮...

7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶...

8. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9. 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰...

10. 过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二...

泡椒凤爪成品图

烹饪技巧

标签：泡椒,凤爪