切完辣椒后手很辣，是因为辣椒里有辣椒碱，是一种生物碱，它跟皮肤的辣椒碱受体结合后就会产生火辣辣的刺激感，就会有灼热的感觉。
切完辣椒后手很辣，建议马上用清水冲洗，有的皮肤很敏感，要戴手套去切辣椒，像辣椒，山药，蔬菜，还有些食物也会有食物碱对皮肤的刺激作用，因此都要戴手套处理这些食材。
切完辣椒手很辣后还可以局部涂抹炉甘石洗剂，或者地奈德乳膏，如果不能控制瘙痒灼热，还需要口服抗组胺药物治疗。
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