大米发霉怎么办还能吃吗？

大米发霉了要扔掉，不能吃。

大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米营养成分和食用品质下降，甚至霉变，产生有毒有害物质。

大米霉变后，主要产生黄曲霉素这一有害物质。黄曲霉素主要伤害肝脏，肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，对人体伤害极大，被国家定为一级致癌物质。

所以一旦发现大米有霉味或颜色有变化，就不应再继续食用，因为这...

发霉的大米不要食用。由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

大米发霉不能吃，要扔掉。

粮食储存不当，也会发生霉变。产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。

由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄。这种大米也叫黄大米。黄米含有多种毒素，可引起肝病，有的可引起肾脏和神经损伤，具有较强的致癌作用。

大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋装米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧...

大米在中国人民的餐桌上出现频率非常高，大米营养丰富，人体所需的能量基本满足，还非常耐饥，吃大米的人多所以囤积的人也多，但过多大米会导致大米的霉变，生虫现象。下面来看看大米发霉怎么处理？发霉的大米能吃吗？大米发霉怎么判断？大米怎么挑选？大米怎么保存？大米生虫怎么办？

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