正月初七，在我国古代神话中是女娲娘娘创造人的日子，所以又叫做人日。在这一天，我国民间许多地区都要吃面条，这是有讲究的。正月初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。另外还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。
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牛肉面
图文 | 我叫一尾鱼
牛肉50克面条100克青菜3根大蒜叶1根盐2克生抽半汤匙白胡椒粉少许猪油少许蚝油少许
1. 牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。
2. 锅中水加2克盐烧开，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶，放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点，要保持煮出来的面汤跟清水差不多，这样的面条才好吃。
3. 青菜先下锅烫一下捞出备用。
4. 放入面条，大火烧开并不停的搅拌防粘。鱼用的是细面，煮二分钟左右就可以了。
5. 面放入碗中，上面铺上牛肉，摆上青菜，撒上蒜叶，加一块猪油，牛肉面就做好了。
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打卤面
图文 | 小黠大痴
面条1把西红柿3个鸡蛋2颗香肠3根葱花适量八角2颗白糖适量生抽1勺黄瓜1条
1. 香肠切小方丁。
2. 西红柿去皮切方块儿，鸡蛋打撒，葱花备好。
3. 黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面。
4. 锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。
5. 锅里重新置油，把两颗八角扔进去爆出香味。
6. 再放进葱花，和香肠煸炒。
7. 西红柿下锅翻炒，加入一点儿白糖，一勺生抽，盐（卤要拌面所以盐要多一点儿）如果汤汁少可根据所需卤的量添加少量水进去，然后煮开转小火熬3—5分钟。
8. 最后把炒好的鸡蛋倒进去，再煮一分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。
9. 烧开水煮面。
10. 煮熟的面条夏天吃过下凉水捞到碗里，吃热面可以直接捞到碗里。浇上卤。
11. 放上黄瓜丝拌起来。
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时蔬炒面
图文 | salila82
挂面一把菠菜一把胡萝卜一截洋葱小半个鸡蛋一个鲜虾适量火腿肠适量老抽半勺生抽一小勺生姜两片花生油适量盐适量
1. 首先将所有的主食材准备齐全。鲜虾去壳去虾线备用。
2. 电磁炉中放入适量的清水，大火将水烧开，水开后放入面条，将面条煮至九成熟。煮好的面条放入纯净水中过凉一遍，用漏勺捞出来控干水分备用。
3. 将苏泊尔升降盘电饼铛接通电源，开启煎蛋功能。
4. 锅预热后，放入适量的花生油，淋入一颗打散的鸡蛋。用筷子将鸡蛋拨散，将炒好的鸡蛋盛出来备用。
5. 接着往锅中再放少许花生油，放入胡萝卜丝翻炒。炒到胡萝卜丝变软后，再放入洋葱丝。
6. 炒到洋葱散发出阵阵香味，然后把剥好的虾仁放入锅中翻炒。
7. 翻炒到虾仁变色后，将煮好的面条放入锅中。根据个人口味调入适量的盐，一小勺老抽，一勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀。
8. 最后放入焯好水的菠菜，香肠片，炒熟的鸡蛋。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
10. 美味的炒面完成，面条筋道，咸鲜入味。
11. 大人小孩都爱吃。
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香辣油泼面
图文 | 阳光明媚99
挂面200克（金龙鱼优+澳麦椭圆挂面）金龙鱼稻米油40克青菜100克醋15克生抽10克蒜末15克辣椒面5克香葱10克盐1克
1. 青菜淘洗干净，金龙鱼优+澳麦椭圆挂面、金龙鱼稻米油、香葱蒜备用。
2. 蒜切碎末，香葱切碎。
3. 锅里加入水，水开后下入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面。
4. 面条煮6—7分钟，倒入青菜。
5. 另起锅开始热油，锅内倒入金龙鱼稻米油。
6. 面条青菜捞出过下凉水。
7. 加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。
8. 把热油泼在碗中。
9. 搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦！
10. 成品图。
11. 口感筋道。
12. 香辣过瘾。
13. 成品图。
小窍门：
辣椒面可随个人口味适量的增减，一定要把辣椒面放在最上面，泼热油的时候才能激发出辣椒的香味来。
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豆角焖面
图文 | 美食天下
四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3个生抽30克老抽5克料酒5克糖15克葱适量盐适量食用油适量
1. 食材洗净。
2. 五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3. 豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
4. 蒜葱干辣椒切好备用。
5. 油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
6. 放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
7. 随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
8. 倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
9. 把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
10. 用筷子翻动面条使味道均匀。
11. 水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
12. 盛出装盘。
小窍门：
1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。
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标签：正月初七,细又长,吃面
