1.准备好的原料，鸡者销斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。2.锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。3.等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。5.倒入鸡块翻炒。6.鸡块均匀的炒上色，肉收缩的时候，加入姜蒜葱和香料。7.等炒出姜蒜的香气的时候，加入足够量的水。并调入鸡精，我没有加盐，因为豆瓣酱很咸的，可以尝下汤汁，如果盐味够的话就不用加了。8.等到鸡肉炖到软烂，汤竖皮汁收余嫌差缩的时候，加入切好并过水的土豆。9.等到土豆软烂，汤汁收到锅底的时候，加入切好的尖椒。10.翻炒几下，即可出锅装盘了，喜欢吃孜然的也可以加孜然粉！
标签：大盘鸡,土豆
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