截至到2020年，根据百度百科数据显示新疆切糕18元/斤，36元/公斤。
切糕是由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制成的，成本要比一般的糖果高一些。不算低的原料成本，以及并不简单的制作流程使得切糕的价格偏贵。其次是切糕的密度极大，一般商店中切糕都是以几十克或一百多克的包装零售。
就核桃玛仁糖系列产品来说，选用80%的核桃仁含量，以及纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃具有较高的药用价值。核桃仁干含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0.25公斤核桃仁相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤鸡蛋。
新疆切糕的历史背景：
切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是非常重要的粮食供应站。因为商家都是长途旅行的，携带的食品必须能够长期保存，便于携带，而且必须富含人体所必需的各种营养素、氨基酸和维生素C等微量元素。
否则，如果人长途跋涉，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病稿隐而死。而切糕所具备的易保存、键笑厅易携带和升携高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
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