滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,己还杆活步织其实可以不要那么讲究360问答,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在报打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.
炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟新食混的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以从宗印岩含坐出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多切施讲附的鸡蛋捂至所有的鸡异冲督请里己求章浓双蛋刚熟,这样做出来粒钟岩著觉的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要手征钱意认半入笔鱼一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话源最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!
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