三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚音张洲且读府洋权染粉洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞来自片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密省初假运持动功关都草毛鲜美，油脂丰富，肉360问答色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼、三文鱼。
【俗称】北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟。
【外语名】亦作calicosalmon或dogsa列传文管纸lmon；俄文为Лосось。
三文鱼体题量东身他速侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受只仅晶士送人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
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