一、开麻辣烫店失败的教训盲目上项目、未作当地消费市场调查、未作新产品市场调查、不懂放弃等。
1、盲目上项目。想着新产品可以吸引到消费者，就盲目的上新产品，但是往往结果却是不尽人意。
2、未作当地睁磨消费市场调查。开麻辣烫店消费者就是当地百姓。但是如果世春在开店之前并么有摸清楚当地百姓的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情等等，开店之后可能才发现口味不合。
就比如，北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。
3、未作新产品市场调查。想要麻辣烫店推出一样新产品，如果没有在市场上进行调查，很可能新产品推出后无人问津，所以推出之前的调查是很有必要的。简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销。
4、不懂放搜早耐弃。为什么不放弃，因为这是我辛辛苦才找到的，这是我全部的心血，我不能够放弃，而且别人给我说这个行业收益很高，我看见别人做这个都能够赚钱，我为什么不能？是的，我们也可以承认很收益，但是前面三句话都有一一个前提：做。
二、开好麻辣烫店要注意细分消费者群体、门店选址重要性、装修设计的选择、力求健康且卫生等。
1、细分消费者群体。
要定位自己的顾客群体，一般麻辣烫消费者都是中低收入者，在城市最常见的为年轻女性或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
2、门店选址重要性。
找好店铺，在选择店铺的时候要仔细一点，因为麻辣烫是属于小本生意，所以不用找很大的店铺，不过一定要选择人流量多的地方，或者年轻人聚集的地方，这样在做生意的时候顾客会比较多。
关键利用好集群效应，尽量与一些小吃类的店毗陵，建议最好在小吃一条街这种地方，很大程度上可以丰富消费者的饮食选择。
3、装修设计的选择。
初次创业的人都会认为，想要门店能够取得消费者的喜欢，就必须将店面装修的高大上，要奢华，要亮丽。其实，消费者在就餐时，只要环境卫生，质量保障，健康美味的情况下，都是会心动的。
4、力求健康且卫生。
无论是什么餐饮行业，都必须将食品的卫生做好，保障食品的健康性，安全性，才是对消费者的负责。
扩展资料：
开麻辣烫店的注意事项：
1、开麻辣烫店门店的规划是非常重要的。
因为就餐的环境是非常重要的，不同的地区其发展规律和情况是不一样的，所以要根据你们自己的地方特色来进行规划，规划好特色、规模，轻轻松松就能赚钱。
2、开麻辣烫店要注重产品的品质。
开一家麻辣烫店，味道肯定是首位的。只有食材新鲜，味道香浓地道才能够吸引到客人，健康营养的火锅麻辣烫，深受消费者喜爱。所以在选择加盟店的时候，一定要多加注意。
在经营麻辣烫店的时候，要以大多数人的意见为建议，保证口味、调整口味，做好的自己。麻辣烫面对的是广大的食客，所以在口味方面要以大家的口味来制作。
3、开麻辣烫店要注意在食材的采购上要就地采购。
开麻辣烫店要想挣钱的话，原料的成本一定要考虑到，原料的采购直接关系到成本的问题，麻辣烫加盟店的所有食材均由加盟商在当地采购，这样价格比较的低廉，而且没有任何中间商赚差价，可以节省很多成本。才能够让经营骨者可以挣到更多的钱。
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