农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒梁尺雀下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后困羡，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。橡早美味就这样完成啦！
标签：杂鱼,农家
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