什么是膳食纤维

纤维素是碳水化合物的一种，食物中的纤维素被称为膳食纤维。按其是否能够溶于水，可将膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。可溶性膳食纤维包括水果中的果胶，以及海带和紫菜中所含的藻胶，魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一种良好的膳食纤维。

非溶性的膳食纤维包括纤维素和木质素等。主要存在于谷类和豆类外皮和植物的茎、叶之中，因为膳食纤维难以被消化吸收，所以它们基本上不产热供能。膳食纤维可以减缓糖类的吸收，有利于糖尿病人餐后血糖的控制，并能降低血胆固醇水平，能促进胃肠的蠕动，有通便，防治便秘和预防结肠癌的功效，所以说，这是人体不可或缺的营养成分。

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