小酥肉

1

里脊肉洗净，切成粗条。

2

加入葱姜末、料酒、生抽、花椒面、黑胡椒、鸡精、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3

碗中放入适量淀粉和面粉，加入少量水搅拌成稠糊状，打入鸡蛋，继续搅拌使蛋液和淀粉混合均匀，分次放入肉条。

4

锅内倒入食用油，烧至六成热时，一根一根放入肉条，中小火炸至金黄控油捞出。

5

油烧八成热，分次倒入肉条复炸一遍，捞出控油，可撒上椒盐、白芝麻等。

1、也可以选择五花肉，可切骗也可切条。

2、复炸是为了脆而不腻，但一定注意火候，可分次入锅复炸。

3、炸好的小酥肉也可以放入汤中也可涮火锅。

4、花椒面做法：干锅不放油炒香花椒，倒出放凉擀成面。

来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品

所属分类： 热菜家常菜午餐

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