海南椰子饭—原汁原味版

1

将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米

2

糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3

用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用

4

用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口

5

整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水

6

椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7

用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开

8

椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整

此道甜品最难的步骤在于开椰子口及剥椰子壳，因为除了海南人会开椰子壳一般卖椰子的档主都不会开，我用的是菜刀的刀尖开口，用刀背剥壳，有条件的也可用锯子将椰子割开

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使用的厨具：蒸锅

所属分类： 主食小吃家常菜

标签：原汁原味,椰子,海南