00 如何买到纯正的蜂蜜？许多人都认为真蜜厚，流速缓慢、用牙签挑起成球状，而且拉丝特别长，不过对于我们普通人而言最简便的方法就是加水稀释来测试蜂蜜的优劣。
01 把蜂蜜用冷水冲泡蜂蜜后倒入玻璃杯内约半杯，快速搅拌摇晃：液体上面有很多的泡沫，可维持1-2小时之久，说明是真的。
02 真蜂蜜，液体部分会显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。所以用冷水是可以测试出蜂蜜的优劣。
03 看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就会结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，比较容易结晶，而龙眼蜜则不太容易。因此，液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜！
04 优质蜂蜜透光性强、杂质泡沫较少。不同花种的蜂蜜颜色也不同，例如龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜颜色较淡。我们可以隔着瓶子看，也可以用那个勺子舀出来看看。
05 品质较纯的蜂蜜有淡淡花香，不纯的蜂蜜则有人工香精味道。好的蜂蜜含在口中清爽香醇，咽下后口齿留有余香，劣质蜜则没什么香味、或有酸败臭味。
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