传说中豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻，以至于很多人早餐吃鸡蛋从来不敢配杯美味的豆浆，但事实如何呢？胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定易分解，豆浆煮熟的过程中胰蛋白酶抑制剂已经失去了活性，不会干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收，更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质（和牛奶含量相当），影响也是先影响到自己，还轮弯数不到鸡蛋。倒是鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨扰或酸可以蛋白质互补，提高两者蛋埋李首白质的利用率，所以明天早上的鸡蛋咱可以放心配杯美味豆浆啦。
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