100g黄瓜的热量是15大卡。每100克黄瓜含碳水化合物3.63克，脂肪0.11克，蛋白质0.65克，纤维素0.5克。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
黄瓜的热量(以100克可食部分计)是15大卡(62千焦)。
每100克黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。
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