经过漫长历史演变，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。 八大菜系的构成：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
一、鲁菜：即山东菜系，由济南、胶东、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东...
胶东菜，肉末海参
济南菜宫保鸡丁
胶东菜—过桥鱼
孔府菜—孔府一品锅
孔府菜—带子上朝
三、苏菜：即江苏菜系，一般餐馆中，常常会称“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏...
徽菜腌鲜鳜鱼
胶东菜—过桥鱼
淮扬风味清炖蟹粉狮子头
孔府糕点—金丝酥
南京小吃牛肉锅贴
二、川菜： 四川菜麻婆豆腐
苏南菜阳澄湖大闸蟹
四川菜担担面
苏南菜咕噜肉
四、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成。 广府风味广州文昌鸡
闽西风味白斩河田鸡
广府风味白灼虾
闽南风味海蛎煎
客家风味酿三宝
莆仙风味白切羊肉
大致分为八大菜系:
①鲁菜 : 风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩，实惠。
②川菜 : 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
③粤菜 : 广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，粤菜也是中国菜在在国外认可度最高的菜系品种。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求清单和鲜...
中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说，可谓五花八门。真是婆说婆有理，公说公有理。总之，就是没啥标准。
我来提供一下美食届或者烹饪界的前辈是如何划分菜系的。
经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里...
你好，中国有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、苏菜、闽菜和徽菜。希望我的回答能帮到你。
四大菜系。鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。鲁菜由济南菜，博山菜和胶东菜组成，代表菜有葱烧海参，几转大肠，锅塌豆腐，箱子豆腐等，鲁菜最有特色的调味料是甜面酱。川菜是味型最多的菜系，据不完全统计，中餐味型近60种，川菜味型即有40多种，三分之二強，一菜一味，百菜百格，代素菜有麻婆豆腐，魚香肉丝，水煮肉片，宫保鸡丁，九色攒合，重庆火锅，开水白菜，灯影牛肉，夫妻肺片等。粤菜主要是用料丰富，所谓海陆杂陈无所不吃，形象一点，叫生猛海鲜，代表菜有烤乳猪，文...
中国菜经历几千年的发展历史，品类众多、文化内涵丰富、地域特色鲜明。长期以来由于地理、文化、传统习惯等因素的影响，形成了一些受当地人喜爱的地方风味流派，也就是菜系。
几大菜系，先从南北味道的分隔开始，进而演变为包括京津地方风味的鲁菜，包括江浙皖地区风味的苏菜，包...
随着饮食业的发展进步，有些地方的菜品地域特色愈发明显，自成一派，到了清末，又加入浙、闽、湘、徽四...
随着菜系不断繁衍发展，近年来也有增加京菜、沪菜，与八大菜系并称为十大菜系的说法。不过，传统意义上...
你更喜爱八大菜系里的哪个菜系呢？
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回...
中国有十大菜系
中国菜系有哪些？中国自古以来饮食文化博大精深，比较出名的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜一起被称为中国八大菜系，菜品出自全国各省它们口味各不相同，有的清淡，有的鲜香、麻辣，等等烹调制作方法也各不相同。川菜，
主打川菜馆遍布全国各地。比较正宗...
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜...
其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，...
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江...
以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代...
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜...
其特点是选料朴实，讲究火功，重油...
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的...
谢谢邀请。
中国是一个餐饮文化大国，因地理位置和气候，各种原因，形成八大菜系：川、粤、闽、浙、湘、徽、鲁，苏。
1、川菜，以四川重庆为主，那边多山区，故以酸辣为主，红油火锅，夫妻肺片，毛血旺，回锅肉，麻婆豆大等，
2、粤菜，就是广东菜系，那边天气潮热，故以清淡为主，多有各种炖汤，和海鲜粥。
3、闽菜，主要是福建各地，口味清淡，多海鲜，以酸甜为主，比如馄饨，鱼丸，面线糊，酱油水
4、浙菜，浙江菜系，注重原汁原味，制作精细，比如，西湖醋鱼、龙井虾仁、...
中国八大菜系分别有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物...
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