荸荠如何煮

用料

主料

请点击输入图片描述

荸荠300克

调料

水

适量

水煮荸荠的做法

荸荠既可作为水果，尘友也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜枯岩的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常没兄御见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。

每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮荸荠，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。

材料图：

请点击输入图片描述

1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水

请点击输入图片描述

2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠

请点击输入图片描述

3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）

请点击输入图片描述

4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物

请点击输入图片描述

5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。

4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

标签：荸荠